Tehnologija

SPLOŠNO

MicroEBS je namenski stroj za proizvodnjo piva kapacitete kuhanja 50 oz. 75 litrov. 

Stroj podpira vse faze postopka priprave piva:

  • drozganje, kuhanje in hmeljanje pivine,
  • fermentacija pivine,
  • zorenje piva.

SESTAVNI DELI STROJA

POSODA ZA KUHANJE PIVINE

V večnamenski posodi kapacitete 50 oz. 75 litrov se izvaja drozganje, kuhanje in hmeljanje pivine. Posoda se ogreva z grelci maksimalne moči 4kW, ki so nameščeni na obodu in nimajo neposrednega stika s pivino. Pivina se meša z mešalom, ki ga poganja elektromotor z reduktorjem nameščen na nosilcu. To omogoča izvedbo večfaznega infuzijskega načina drozganja. S precejevalnim sitom nameščenim v posodi se odstrani pivske tropine tako, da se ga enostavno dvigne iz posode na koncu faze drozganja. Odstranitev manjših delcev na koncu kuhanja se doseže z gravitacijskim usedanjem.

Mešalo se lahko dvigne iz posode in zasuka za devetdeset stopinj v levo stran, kar omogoča lažje čiščenje. Zaradi zagotavljanja varnosti, v tem položaju mešala ni mogoče zagnati.

FERMENTACIJSKI POSODI

Fermentacijski posodi kapacitete 2 x 50 oz. 2x 75 litrov sta nameščeni na delavni mizi. Posodi sta povezani na hladilni sistem, ki s pomočjo računalniškega krmiljenja uravnava temperaturo v posodah.

Stroj lahko opremljen z dvema tipoma fermentacijskih posod, klasičnimi odprtimi posodami ali cilindrokoničnimi posodami. Posode imajo na vrhu pokrov in vrelno veho.

Tip fermentacijskih posod je odvisen od modela stroja.

ZORILNI TANKI

Zorilna tanka sta rezervoarja kapacitete 2 x 100 litrov oz. 2 x 150 litrov nameščena pod delavnim pultom.  Povezana sta na hladilni sistem, ki s pomočjo računalniškega krmiljenja uravnava temperaturo v posodah. Sestavni deli posod sta tudi manometer za prikazovanje pritiska v posodah in priklop z ventilom za dodajanje ogljikovega dioksida.

MircoEBS se lahko enostavno nadgradi z dvema ali štirimi dodatnimi zorilnimi tanki kapacitete 100 litrov oz. 150 litrov, ki se namestijo ob stroju.

Število zorilnih tankov je odvisno od modela stroja.

ČRPALKA PIVINE

Vgrajena črpalka omogoča prečrpavanje pivine iz posode za kuhanje v fermentacijske posode, ter prečrpavanje iz le-teh v zorilne posode. Črpalka je nameščena na sprednji strani stroja in je neposredno računalniško krmiljena.

HLADILNI SISTEM

Sistem za pripravo hladne vode (hladilni sistem) je sestavljen iz agregata, hladilne moči 2kW, posode  za shranjevanje hladilnega medija ter povezovalnih cevi in ventilov, ki omogočajo ustrezno hlajenje. Hladilni medij je mešanica vode in monopropilenglikola, nestrupenega sredstva primernega za uporabo v prehrambni industriji.

Priprava tople vode

Priprava tople vode, ki je potrebna za proces prisilnega izpiranja (tuširanja) pivskih tropin se izvede v izoliranem rezervoarju kapacitete 50 litrov, ki je namščen pod delovnim pultom. Opremljen je s 3kW električnim grelcem.

KONTROLA PROCESA

MicroEBS vključuje računalnik s pripadajočo programsko opremo, ki vrši krmiljenje postopkov kuhanja, fermentacije in zorenja piva. V okviru kuhanja se izvaja kontrola časa in temperature kuhanja ter načina mešanja sladice. V okviru fermentacije in zorenja pa se izvaja kontrola priprave hladilne vode ter kontrola temperature v fermentacijskih posodah in zorilnih tankih. Zasnova uporabniškega vmesnika omogoča hitro uvajanje uporabnika in enostavno uporabo stroja.

ENERGIJSKA UČINKOVITOST

Varjenje piva je energijsko dokaj potraten postopek. Že v postopku drozganja in hmeljanja je potrebno vodo na sobni temperaturi segreti skorajda do vrelišča in kasneje ohladiti do temperature primerne za fermentacijo. S tem se dovaja oz. odvaja velike količine energije, ki gre velikokrat v nič. Učinkovit nadzorni sistem in zasnova stroja, pri katerem so vsi energijsko potratni elementi toplotno izolirani, omogočata hitro in energijsko učinkovito varjenje piva.